Bakerei (galletas tradicionales alemanas)

Incorpora la mantequilla a la harina con los dedos o con un cortador de masa hasta que se desmorone uniformemente.

Batir las yemas de huevo con el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón, luego mezclar con la mezcla de harina para formar una masa.

Enrolle la masa sobre una tabla enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.

Cortar en galletas, untar la parte superior con clara de huevo y espolvorear con azúcar de colores o adornos.

Hornee a 350 F durante unos 30 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorado en los bordes.