سلطة البلسميك والأعشاب بالكينوا

يُغلى كوبان من الماء والكينوا وحبيبات المرق في قدر.

خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الكينوا ويتم امتصاص الماء، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

تُوزّع الكينوا على صينية الخبز وتُوضع في الثلاجة حتى تبرد، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

شطف قدر.

ضعي حبوب الليما في القدر وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الفاصوليا بمقدار بوصة واحدة؛ يتبل بالملح والفلفل.

غطي القدر بغطاء واتركي الماء حتى يغلي.

خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا ولكنها لا تزال طرية، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

صفي الماء واشطفي الفاصوليا تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي؛ ضعيها في الثلاجة حتى تبرد، حوالي 10 دقائق.

يُطهى اللوز ويُقلب في مقلاة على نار متوسطة حتى يُحمص، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ارفعي المقلاة عن النار واتركي اللوز ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اخلطي الكينوا، وفاصوليا ليما، واللوز، والطماطم، والبصل الأخضر، وجبنة الموزاريلا معًا في وعاء كبير.

اخفقي الخل وزيت اللوز وزيت الزيتون والتوابل الإيطالية والريحان والثوم والملح معًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب فوق خليط الكينوا ويُقلب حتى يغطى.