Ensalada De Quinua Y Balsámico Con Hierbas

Ponga a hervir 2 tazas de agua, quinua y caldo granulado en una cacerola.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos.

Extienda la quinua en una bandeja para hornear y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.

Enjuague la cacerola.

Coloque las habas en la cacerola y agregue suficiente agua para cubrir las habas 1 pulgada; sazone con sal y pimienta.

Cubra la cacerola con una tapa y hierva el agua.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén bien cocidos pero aún tiernos, de 3 a 4 minutos.

Escurrir el agua y enjuagar los frijoles con agua fría para detener el proceso de cocción; refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 10 minutos.

Cocine y revuelva las almendras en una sartén a fuego medio hasta que estén tostadas, aproximadamente 5 minutos.

Retire la sartén del fuego y enfríe las almendras a temperatura ambiente, aproximadamente 5 minutos.

Mezcle la quinua, las habas, las almendras, los tomates, las cebolletas y el queso mozzarella en un tazón grande.

Batir el vinagre, el aceite de almendras, el aceite de oliva, el condimento italiano, la albahaca, el ajo y la sal en un tazón hasta que quede suave; vierta sobre la mezcla de quinua y revuelva para cubrir.