Name: Salada Balsâmica e Quinoa com Ervas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cups água; 1 cup Quinoa; 1 teaspoon grânulos de caldo de frango; 1/2 cup feijão-de-lima congelado; água para cobrir; sal e pimenta preta moída na hora a gosto; 1/3 cup amêndoas lascadas; 3 Tomates Campari em cubos; 2 tablespoons cebolinha em fatias finas; 2 ounces queijo mussarela fresco, cortado em pedaços pequenos; 3 tablespoons vinagre balsâmico; 3 tablespoons óleo de amêndoa; 2 tablespoons azeite extra-virgem; 2 teaspoons Tempero italiano; 2 teaspoons manjericão seco; 1 teaspoon alho picado; 1/4 teaspoon sal

Salada Balsâmica e Quinoa com Ervas

⏱️ Pronto em 40 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 25 min 👥 4 porções 👁️ 32 visualizações

Sirva esta salada fria como um delicioso acompanhamento de verão para sua carne grelhada favorita ou experimente-a sozinha como um ótimo almoço leve. Tenho experimentado muito quinoa recentemente e esta é de longe a minha receita favorita. É uma alternativa tão boa e saudável ao macarrão e ao arroz!

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Leve 2 xícaras de água, quinoa e grânulos de caldo para ferver em uma panela.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, 15 a 20 minutos.

Espalhe a quinoa em uma assadeira e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.

Enxágue a panela.

Coloque o feijão na panela e adicione água suficiente para cobrir o feijão em 2,5 cm; tempere com sal e pimenta.

Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver a água.

Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o feijão esteja cozido, mas ainda macio, 3 a 4 minutos.

Escorra a água e enxágue o feijão em água fria para interromper o cozimento; leve à geladeira até esfriar, cerca de 10 minutos.

Cozinhe e mexa as amêndoas em uma frigideira em fogo médio até tostar, cerca de 5 minutos.

Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar as amêndoas à temperatura ambiente, cerca de 5 minutos.

Misture quinoa, feijão, amêndoas, tomate, cebolinha e queijo mussarela em uma tigela grande.

Misture o vinagre, o óleo de amêndoa, o azeite, o tempero italiano, o manjericão, o alho e o sal em uma tigela até ficar homogêneo; despeje sobre a mistura de quinoa e mexa para revestir.

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