Barbarakuchen (gâteau allemand au citron)
Le gâteau au citron allemand Barbarakuchen est un simple gâteau à base de beurre, de sucre, d'œufs, de fécule de maïs, de farine, de levure chimique et d'extrait de citron. La fécule de maïs donne à la mie une texture fine et tendre, tandis que le citron garde le gâteau suffisamment brillant pour un café ou un dessert.
Chauffer le four à 350 F et bien graisser un moule à pain.
Battre le beurre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter progressivement le sucre et continuer à mélanger jusqu'à consistance légère.
Incorporez les œufs un à un.
Mélangez la fécule de maïs, la farine et la levure chimique, puis mélangez les ingrédients secs à la pâte.
Ajoutez l'extrait de citron, versez dans le moule à pain préparé et faites cuire au four 60 à 75 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
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