بيبيمباب للشيف إستير تشوي

لتتبيل اللحم، أضف الريب آي إلى وعاء متوسط ​​مع البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والميرين. تخلط حتى يغطى اللحم جيداً. نقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

يُغلى الماء في قدر كبير على نار عالية ويُتبل بالملح بكثرة. تُسلق السبانخ لمدة 30 ثانية، ثم تُنقل إلى حمام جليدي لصدمها، ثم تُصفى. يُنقل إلى وعاء صغير ويُتبل بملعقة صغيرة من زيت السمسم وقليل من الملح والفلفل.

قم بسلق براعم الفاصوليا لمدة 1-2 دقيقة، ثم ضعها في حمام جليدي. يصفى ويجفف بمنشفة ورقية. يُنقل إلى وعاء صغير ويُتبل بملعقة صغيرة من زيت السمسم وقليل من الملح والفلفل.

في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت السمسم، والقرع الأصفر، وملعقة صغيرة من الملح. يقلى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج القرع. ضعي القرع جانباً في وعاء صغير.

في نفس المقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت السمسم، والكوسا، وملعقة صغيرة من الملح. يقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج الكوسة. توضع جانباً في وعاء صغير.

أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت السمسم والدايكون وملعقة صغيرة من الملح إلى نفس المقلاة واقليها على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. أضف ¼ كوب (60 مل) من الماء واطهيه حتى يتبخر السائل لمدة 4-5 دقائق. توضع جانباً في وعاء صغير.

في نفس المقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملاعق أخرى من زيت السمسم والجزر وملعقة صغيرة من الملح واقليها لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج. توضع جانباً في وعاء صغير.

في وعاء صغير، اسكبي الماء الساخن فوق الفطر المجفف وانقعيه لمدة 5 دقائق، أو حتى ينضج الفطر. نعصر الرطوبة الزائدة من الفطر ونقطعه إلى شرائح رفيعة.

في المقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت السمسم واقلي فص ثوم مفروم لمدة 30 ثانية، أو حتى تفوح رائحته. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. توضع جانباً في وعاء صغير.

أضف ربع الكوب المتبقي (60 مل) من زيت السمسم إلى كوب قياس السائل أو وعاء صغير. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح، وفص الثوم المفروم المتبقي، وgochugaru، وبذور السمسم واخفقهم معًا.

يُسكب القليل من الزيت المتبل فوق براعم الفاصوليا المقلية، وشرائح الخيار، والسبانخ المسلوق، ويُقلب بأصابعك حتى يُغطى.

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم أضيفي الريب آي والتتبيلة وقلبي لمدة 2-3 دقائق، حتى يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني. أخرج المقلاة من الحرارة.

قم بتجميع البيبيمباب: ضع الأرز في وسط طبق ضحل. أضف الخيار والفطر والكوسا والجزر والدايكون والسبانخ وبراعم الفاصوليا والقرع الأصفر حول جوانب الأرز. يُغرف اللحم البقري في وسط الأرز ويُوضع فوقه البيض المقلي. يُزيّن الطبق بالبصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة والنوري ورشة من بذور السمسم.

يُقدم البيبيمباب مع الكيمتشي والجوتشوجانج. لتناول الطعام، مزيج كل شيء معا.

يتمتع!