主厨 Esther Choi 的石锅拌饭
主厨 Esther Choi 的石锅拌饭是一顿比较简单的晚餐。此食谱由肋眼牛排、葱、红辣椒、大蒜和酱油制成，提供正宗、令人满意的味道。一顿简单的周末晚餐，很快就能完成。
腌制肉时，将肋眼牛排放入一个中等大小的碗中，加入葱、红辣椒、大蒜、酱油、芝麻油、糖和味醂。搅拌直至肉充分包裹。在冰箱中腌制至少 30 分钟。
将一大锅水用高温煮沸，并加入大量盐调味。将菠菜焯水 30 秒，放入冰浴中震荡，沥干水分。转移到一个小碗中，加入 1 茶匙芝麻油、少许盐和胡椒粉调味。
将豆芽焯水1-2分钟，然后放入冰浴中震荡。过滤并用纸巾拍干。转移到一个小碗中，加入 1 茶匙芝麻油、少许盐和胡椒粉调味。
在中号煎锅中，中火加热，加入 1 汤匙芝麻油、黄南瓜和 1 茶匙盐。炒2-3分钟，直到南瓜变软。将南瓜放在一个小碗里。
在同一个煎锅中，用中火加热，加入另一汤匙芝麻油、西葫芦和一茶匙盐。炒2-3分钟，直到西葫芦变软。放在一个小碗里。
在同一个煎锅中加入另一汤匙芝麻油、白萝卜和一茶匙盐，中火炒 30 秒。添加 ¼ 杯（60 毫升）水，煮 4-5 分钟，直至液体蒸发。放在一个小碗里。
在同一个煎锅中，用中火加入另一汤匙芝麻油、胡萝卜和 1 茶匙盐，炒 2-3 分钟，直至变软。放在一个小碗里。
在一个小碗中，将热水倒在干蘑菇上，浸泡 5 分钟，或直到蘑菇变软。拧干蘑菇中多余的水分，切成薄片。
在平底锅中用中火加热，加入 1 汤匙芝麻油，炒香 1 瓣蒜末，炒 30 秒，或炒香。加入蘑菇，再炒2-3分钟。放在一个小碗里。
将剩余的 1/4 杯（60 毫升）芝麻油添加到液体量杯或小碗中。加入 2 茶匙盐、剩余的蒜末、辣椒酱和芝麻，搅拌均匀。
将少许调味油倒在炒好的豆芽、黄瓜片和焯水的菠菜上，用手指搅拌均匀。
用高火加热大煎锅，然后加入肋眼牛排和腌料，炒 2-3 分钟，直至牛肉变成棕色。将锅从火上移开。
组装石锅拌饭：将米饭放在浅盘的中央。在米饭周围加入黄瓜、蘑菇、西葫芦、胡萝卜、白萝卜、菠菜、豆芽和黄南瓜。将牛肉舀到米饭中央，然后在上面放上煎鸡蛋。用切成薄片的葱和紫菜以及撒上芝麻装饰。
将石锅拌饭与泡菜和辣椒酱一起上桌。吃的时候，把所有东西混合在一起。
享受！
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