शेफ एस्तेर चोई द्वारा बिबिंबैप

मांस को मैरीनेट करने के लिए, हरे प्याज, लाल मिर्च, लहसुन, सोया सॉस, तिल का तेल, चीनी और मिरिन के साथ एक मध्यम कटोरे में रिबे डालें। तब तक मिलाएं जब तक मांस अच्छी तरह से लेपित न हो जाए। कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

पानी के एक बड़े बर्तन को तेज आंच पर उबालें और उसमें खूब नमक डालें। पालक को 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, शॉक के लिए बर्फ के स्नान में डालें और छान लें। एक छोटे कटोरे में डालें और उसमें 1 चम्मच तिल का तेल, चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें।

बीन स्प्राउट्स को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर बर्फ के स्नान में झटका दें। छान लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक छोटे कटोरे में डालें और 1 चम्मच तिल का तेल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।

मध्यम आंच पर एक मध्यम कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, पीला स्क्वैश और 1 चम्मच नमक डालें। स्क्वैश के नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। स्क्वैश को एक छोटे कटोरे में अलग रख दें।

मध्यम आंच पर उसी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तिल का तेल, तोरी और 1 चम्मच नमक डालें। तोरी के नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। एक छोटे कटोरे में अलग रख दें।

उसी कड़ाही में एक और बड़ा चम्मच तिल का तेल, डेकोन और एक चम्मच नमक डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भून लें। ¼ कप (60 मिली) पानी डालें और 4-5 मिनट तक तरल वाष्पित होने तक पकाएं। एक छोटे कटोरे में अलग रख दें।

उसी कड़ाही में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तिल का तेल, गाजर और 1 चम्मच नमक डालें और नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। एक छोटे कटोरे में अलग रख दें।

एक छोटे कटोरे में, सूखे मशरूम के ऊपर गर्म पानी डालें और 5 मिनट के लिए या मशरूम के नरम होने तक भिगो दें। मशरूम से अतिरिक्त नमी निचोड़ लें और पतले टुकड़े काट लें।

मध्यम आंच पर कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल डालें और लहसुन की 1 कुटी हुई कली को 30 सेकंड तक या सुगंधित होने तक भूनें। मशरूम डालें और 2-3 मिनट तक और भूनें। एक छोटे कटोरे में अलग रख दें।

बचे हुए ¼ कप (60 मिली) तिल के तेल को एक तरल मापने वाले कप या छोटे कटोरे में डालें। 2 चम्मच नमक, बची हुई कीमा बनाया हुआ लहसुन की कली, गोचुगारू और तिल डालें और मिलाने के लिए फेंटें।

भुने हुए बीन्स, कटे हुए खीरे और ब्लांच किए हुए पालक के ऊपर थोड़ा सा मसाला तेल डालें और इसे अपनी उंगलियों से हिलाएं।

तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें, फिर उसमें रिबे और मैरिनेड डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक कि बीफ़ भूरा न हो जाए। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

बिंबबैप को इकट्ठा करें: चावल को एक उथले डिश के केंद्र में रखें। चावल के किनारों के चारों ओर खीरा, मशरूम, तोरी, गाजर, डेकोन, पालक, बीन स्प्राउट्स और पीला स्क्वैश डालें। चावल के बीच में गोमांस डालें और ऊपर से तला हुआ अंडा डालें। पतले कटे हरे प्याज और नोरी और तिल के बीज से गार्निश करें।

बिबिंबैप को किमची और गोचुजंग के साथ परोसें। खाने के लिए सभी चीजों को एक साथ मिला लें.

आनंद लेना!