بيبيمباب (أرز كوري مع خضار مشكلة)

تُقلب قطع الخيار مع ربع كوب من معجون جوتشوجانج في وعاء؛ جانبا.

يُغلى حوالي كوبين من الماء في مقلاة كبيرة غير لاصقة ويُضاف السبانخ ويُقلب. يُطهى حتى تصبح السبانخ خضراء زاهية وتذبل لمدة 2 إلى 3 دقائق.

صفي السبانخ واعصريها للتخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة. ضعي السبانخ جانباً في وعاء وأضيفي صلصة الصويا إلى السبانخ.

سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة واطهي الجزر وحركيه حتى ينضج لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.

أضيفي قطع الخيار مع معجون جوتشوجانج. رشّ رقائق الفلفل الأحمر، ثم وضع الخليط جانباً في وعاء.

يُحمر اللحم البقري في مقلاة نظيفة غير لاصقة على نار متوسطة، حوالي 5 دقائق لكل جانب، ثم يُترك جانباً.

في مقلاة منفصلة غير لاصقة، سخني ملعقة صغيرة أخرى من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة واقلي البيض على جانب واحد فقط حتى يصبح الصفار سائلاً لكن البياض متماسك، لمدة 2 إلى 4 دقائق لكل منهما.

لتجميع الطبق، قسمي الأرز المطبوخ إلى 4 أوعية تقديم كبيرة؛ ضعي فوقها خليط السبانخ وبضع قطع من اللحم البقري وخليط الخيار.

ضع بيضة واحدة فوق كل حصة.

رش كل وعاء بملعقة صغيرة من زيت السمسم، ورشة من بذور السمسم، وكمية صغيرة من معجون جوتشوجانج إذا رغبت في ذلك.