Name: Bibimbap (riz coréen aux légumes mélangés)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Concombre anglais, coupé en allumettes; 1/4 cup gochujang (pâte de piment coréen) (facultatif); 1 bunch épinards frais, coupés en fines lanières; 1 tablespoon sauce de soja; 1 teaspoon huile d'olive; 2 carottes, coupées en allumettes; 1 clove ail, émincé; 1 pinch flocons de piment rouge; 1 pound steak rond de bœuf tranché finement; 1 teaspoon huile d'olive; 4 gros œufs; 4 cups riz blanc cuit; 4 teaspoons huile de sésame grillé, divisée; 1 teaspoon graines de sésame; 2 teaspoons gochujang (pâte de piment coréen), divisé (facultatif)

Bibimbap (riz coréen aux légumes mélangés)

⏱️ Prêt en 1h 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 30 min 👥 4 portions 👁️ 16 vues

Avec le kimchi, le bibimbap fait partie des aliments privilégiés de la cuisine coréenne. Signifiant littéralement « riz mélangé », il s'agit d'un repas populaire composé de riz blanc garni de légumes, de bœuf, d'un œuf entier et de gochujang (pâte de piment rouge). Pour ceux qui ne supportent pas le piquant (comme nos enfants), vous pouvez le remplacer par de la sauce soja ou de la Sriracha (sauce au coq) à la place.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Mélanger les morceaux de concombre avec 1/4 tasse de pâte de gochujang dans un bol ; annuler.

Portez à ébullition environ 2 tasses d'eau dans une grande poêle antiadhésive et incorporez les épinards; cuire jusqu'à ce que les épinards soient vert vif et fanés, 2 à 3 minutes.

Égouttez les épinards et essorez-les autant que possible; réserver les épinards dans un bol et incorporer la sauce soja aux épinards.

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faites cuire les carottes en remuant jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 minutes ; incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus.

Incorporer les morceaux de concombre avec la pâte de gochujang ; saupoudrer de flocons de piment rouge et réserver le mélange dans un bol.

Faire dorer le bœuf dans une poêle antiadhésive propre à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté, et réserver.

Dans une autre poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive supplémentaire à feu moyen-doux et faites frire les œufs d'un seul côté jusqu'à ce que les jaunes soient coulants mais que les blancs soient fermes, 2 à 4 minutes chacun.

Pour assembler le plat, répartissez le riz cuit dans 4 grands bols de service ; garnir du mélange d'épinards, de quelques morceaux de bœuf et du mélange de concombre.

Placer 1 œuf sur chaque portion.

Arrosez chaque bol avec 1 cuillère à café d'huile de sésame, une pincée de graines de sésame et une petite quantité de pâte de gochujang si vous le souhaitez.

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