Bibimbap (arroz coreano con verduras mixtas)

Revuelva los trozos de pepino con 1/4 taza de pasta de gochujang en un tazón; dejar de lado.

Hierva aproximadamente 2 tazas de agua en una sartén antiadherente grande y agregue las espinacas; cocine hasta que las espinacas estén de color verde brillante y marchitas, de 2 a 3 minutos.

Escurrir las espinacas y exprimir la mayor cantidad de humedad posible; reserve las espinacas en un tazón y agregue la salsa de soja a las espinacas.

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y cocine y revuelva las zanahorias hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos; agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Agrega los trozos de pepino con la pasta de gochujang; espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y reserve la mezcla en un bol.

Dore la carne en una sartén antiadherente limpia a fuego medio, aproximadamente 5 minutos por lado, y reserve.

En una sartén antiadherente aparte, caliente 1 cucharadita más de aceite de oliva a fuego medio-bajo y fría los huevos solo por un lado hasta que las yemas estén líquidas pero las claras firmes, de 2 a 4 minutos cada una.

Para preparar el plato, divida el arroz cocido en 4 tazones grandes para servir; cubra con la mezcla de espinacas, algunos trozos de carne y la mezcla de pepino.

Coloque 1 huevo encima de cada porción.

Rocíe cada tazón con 1 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de semillas de sésamo y una pequeña cantidad de pasta de gochujang si lo desea.