Biryani

Faire mariner la viande ou le poulet dans un yaourt épais pendant 1/2 heure.

Faire revenir le clou de girofle, la cannelle et la cardamome dans l'huile.

Ajouter les piments verts émincés et l'oignon.

Faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit bien cuit, puis ajoutez la menthe, la coriandre, le gingembre et la pâte d'ail et 1/2 cuillère à café de poudre de chili.

Faites bien frire.

Ajouter du sel (au goût) et de la viande avec du caillé ; cuire 20 minutes (couvercle fermé).

Ajouter le riz et deux fois la quantité d'eau.

(Si le riz représente 1 tasse, ajoutez 2 tasses d'eau.)

Cuire 5 minutes à feu vif dans un récipient ouvert.

Réduisez le feu, fermez le récipient et laissez cuire 5 minutes.

Ouvrez après 20 minutes et c'est prêt à être servi.