Ovos BLT Benedict

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).

Corte os muffins ingleses ao meio e coloque numa assadeira.

Disponha as tiras de bacon em uma assadeira separada.

Asse o bacon até dourar e ficar crocante, 12–15 minutos. Leve os muffins ingleses ao forno durante os últimos 5 minutos de cozimento ou até tostar. Retire do forno.

Unte 6 xícaras de forma de muffin com spray antiaderente. Um de cada vez, quebre os ovos em cada xícara untada. Tempere os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Delicadamente, coloque 1 colher de sopa de água sobre cada ovo.

Asse até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas, 7–9 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 1–2 minutos, depois retire os ovos com uma escumadeira e seque delicadamente com papel toalha.

Disponha os muffins ingleses em uma travessa e pincele com a manteiga derretida. Cubra cada metade do muffin com uma mistura de verduras e uma fatia de tomate. Quebre cada tira de bacon ao meio e coloque sobre os tomates e cubra com um ovo escalfado.

Faça o molho holandês: coloque as gemas e o suco de limão no liquidificador. Misture até obter uma cor amarelo claro, cerca de 1 minuto.

Assim que as gemas clarearem, coloque o liquidificador na velocidade mais baixa e regue lentamente com a manteiga derretida. 10. Adicione o sal e continue batendo até que a manteiga esteja bem incorporada.

Regue os Benedict com molho holandês. Decore com pimenta preta.

Sirva imediatamente.

Aproveitar!