Яйца BLT Бенедикт

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Разрежьте английские маффины пополам и выложите на противень.

Разложите полоски бекона на отдельном противне.

Запекайте бекон, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, 12–15 минут. Добавьте английские кексы в духовку на последние 5 минут приготовления или пока они не поджарятся. Вынуть из духовки.

Смажьте 6 формочек для кексов антипригарным спреем. По одному разбейте яйца в каждую смазанную маслом чашку. Приправьте яйца щепоткой соли и перца. Аккуратно добавьте 1 столовую ложку воды на каждое яйцо.

Выпекайте, пока яичные белки не застынут, а желтки не останутся жидкими, 7–9 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять 1–2 минуты, затем выкопайте яйца шумовкой и аккуратно промокните бумажным полотенцем.

Разложите английские кексы на сервировочном блюде и смажьте растопленным сливочным маслом. Накройте каждую половинку маффина смесью зелени и ломтиком помидора. Разломите каждую полоску бекона пополам и выложите поверх помидоров, затем сверху выложите яйцо-пашот.

Приготовьте голландез: добавьте в блендер яичные желтки и лимонный сок. Смешивайте до бледно-желтого цвета, около 1 минуты.

Как только желтки посветлеют, включите блендер на самую низкую скорость и медленно влейте растопленное сливочное масло. 10. Добавьте соль и продолжайте взбивать, пока масло хорошо не смешается.

Полейте бенедикты голландезом. Украсьте черным перцем.

Подавайте немедленно.

Наслаждаться!