Geschmorte Rinderhaxe mit Wein und Estragon

Den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen.

Erhitzen Sie eine ofenfeste, tiefe Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd. Olivenöl hinzufügen.

Rinderhaxe mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Rinderhaxe im heißen Öl 5 bis 10 Minuten lang anbraten, bis sie von allen Seiten braun ist.

Die Rinderhaxe auf einen Teller geben.

Zwiebel und Sellerie in derselben Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig wird (5 bis 10 Minuten).

Wein über die Zwiebelmischung gießen und zum Kochen bringen, dabei mit einem Holzlöffel die gebräunten Essensreste vom Boden der Pfanne abkratzen.

Geben Sie die Rinderhaxe wieder in die Zwiebel-Wein-Mischung. Fügen Sie Rinderbrühe hinzu und gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass 1/2 bis 3/4 der Rinderhaxe bedeckt ist.

Estragon über die Haxe streuen; Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Fleisch vom Knochen fällt, mindestens 5 Stunden.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.