वाइन और तारगोन के साथ ब्रेज़्ड बीफ़ शैंक

ओवन को 300 डिग्री F (150 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

स्टोव पर मध्यम-उच्च गर्मी पर ढक्कन के साथ एक ओवन-प्रूफ गहरी कड़ाही गरम करें; जैतून का तेल डालें.

नमक और काली मिर्च के साथ बीफ़ शैंक सीज़न करें।

बीफ शैंक को गर्म तेल में 5 से 10 मिनट तक सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं।

बीफ़ शैंक को एक प्लेट में निकाल लें।

प्याज और अजवाइन को एक ही कड़ाही में 5 से 10 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न होने लगे।

प्याज के मिश्रण के ऊपर वाइन डालें और लकड़ी के चम्मच से पैन के तले से खाने के भूरे टुकड़ों को खुरचते हुए उबाल लें।

बीफ़ शैंक को प्याज-शराब मिश्रण में लौटाएँ; गोमांस शोरबा जोड़ें और गोमांस शैंक को 1/2 से 3/4 तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

शैंक के ऊपर तारगोन छिड़कें; कड़ाही को ढक्कन से ढक दें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए, कम से कम 5 घंटे।

परोसने से पहले नमक और काली मिर्च डालें।