Canard braisé au chou rouge (allemand)

Lavez le caneton et séchez-le. Assaisonner de sel et de poivre.

Placer dans une poêle peu profonde et rôtir à 375° pendant 30 minutes. Pendant ce temps, blanchissez le chou avec de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Égoutter et arroser de jus de citron.

Faire revenir le porc salé dans une grande casserole.

Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer la farine.

Ajouter le chou, le vin rouge et le sucre.

Assaisonner de sel et de poivre.

Cuire lentement, à couvert, pendant 30 minutes.

Disposez les morceaux de canard partiellement cuits et un peu du jus de cuisson sur le chou. Continuer à laisser mijoter à couvert pendant 1 heure jusqu'à ce que le canard soit cuit. Ajoutez plus de vin rouge pendant la cuisson, si vous le souhaitez.