Pato estofado con col roja (alemán)

Lave el patito y séquelo. Sazone con sal y pimienta.

Colóquelo en una fuente poco profunda y ase a 375° durante 30 minutos. Mientras tanto, blanquee el repollo en agua hirviendo durante unos minutos. Escurrir y espolvorear con jugo de limón.

Freír el cerdo salado en una cacerola grande.

Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna.

Incorpora la harina.

Agrega el repollo, el vino tinto y el azúcar.

Sazone con sal y pimienta.

Cocine lentamente, tapado durante 30 minutos.

Coloque los trozos de pato parcialmente cocidos y parte de la grasa de la sartén sobre el repollo. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante 1 hora hasta que el pato esté cocido. Agregue más vino tinto mientras cocina, si lo desea.