Geschmorte Shortribs mit Karotten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen, schweren Kessel bei mäßig hoher Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht, und bräunen Sie darin die trocken getupften Shortribs portionsweise an und geben Sie sie während des Bräunens mit einer Zange auf eine Platte.

Im restlichen Fett im Kessel die Zwiebeln bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind.

Den Knoblauch einrühren und die Mischung unter Rühren 1 Minute kochen lassen.

Geben Sie die Rippchen und den Saft, der sich auf der Platte angesammelt hat, in den Wasserkocher zurück. Die Tomaten mit dem Saft, dem Wein, den Karotten, dem Basilikum, dem Thymian und Salz und Pfeffer abschmecken.

Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und schmoren Sie die Mischung zugedeckt in einem auf 350 °C vorgeheizten Ofen 2 Stunden und 30 Minuten lang oder bis das Fleisch zart ist. Die Nudeln auf einer Platte anrichten, die Shortribs darauflegen und die Shortribs mit der Petersilie bestreuen.

Für 6 bis 8 Personen.