Chuletas De Cordero Estofadas

Quite la grasa exterior de las chuletas.

Calienta en una olla de 5 cuartos. Limpie el fondo con un trozo de grasa que quitó de la carne, usando un tenedor para manipular la grasa.

Dore las chuletas por ambos lados. Agregue la cebolla y el ajo, levantando las chuletas para que la cebolla quede en el fondo. Saltee, revolviendo, hasta que las cebollas estén doradas.

Agrega sal, pimienta, eneldo y 3/4 taza de vino.

Llevar a ebullición; tape y cocine a fuego lento hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente de 1 1/4 a 1 1/2 horas.

Agrega la harina a la copa de vino reservada.

Quite la grasa de la parte superior del caldo.

Agregue la mezcla de harina al caldo y cocine a fuego medio hasta que espese. Rinde 4 porciones.