Costeletas de cordeiro refogadas

Corte a gordura externa das costeletas.

Aqueça em um forno holandês de 5 litros. Limpe o fundo com um pedaço da gordura que foi retirada da carne, usando um garfo para manusear a gordura.

Costeletas marrons dos dois lados. Adicione a cebola e o alho, levantando as costeletas para que as cebolas fiquem no fundo. Refogue, mexendo, até as cebolas dourarem.

Adicione sal, pimenta, endro e 3/4 xícara de vinho.

Deixe ferver; tampe e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, cerca de 1 1/4 a 1 1/2 horas.

Misture a farinha na xícara de vinho reservada.

Retire a gordura do caldo.

Misture a mistura de farinha ao caldo e cozinhe em fogo médio até engrossar. Rende 4 porções.