Campanile Rustikale frische Pfirsichtarte

(Füllung) 2 Tassen geschälte, in Scheiben geschnittene Pfirsiche 3 EL Zucker 1 EL Maisstärke 1/8 TL gemahlene Nelken Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einem Elektromixer mit Butter vermischen und mit dem Teigrührer bei niedrigster Geschwindigkeit verrühren, bis der Teig grobem Maismehl ähnelt.

Eiswasser und Vanille vermischen und über den Teig streuen.

Bei niedrigster Geschwindigkeit mit dem Rührgerät verrühren, bis der Teig eine grobe Kugel bildet, und vollständig von den Seiten lösen.

Dies dauert 3-4 Minuten.

Auf ein gut bemehltes Brett legen und vorsichtig 2-3 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt ist.

Zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es sehr kalt ist.

Den Ofen auf 375 Grad vorheizen und eine halbe Stunde vor dem Ausrollen des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen.

Auf einem gut bemehlten Brett kreisförmig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen (oder ein Rechteck für 8 kleinere Törtchen). Auf ein ungefettetes Backblech legen. Kombinieren Sie die Zutat für die Pfirsichfüllung, bis keine Maisstärke mehr sichtbar ist, und geben Sie sie in die Mitte des Teigs.

Den Teig zusammenfalten und die Stücke zusammendrücken.

10 Minuten bei 375 °C backen, dann weitere 35–40 Minuten bei 350 °C backen, bis die Kruste goldbraun ist.

--Campanile und LA Times.