Tarte Rustique Aux Pêches Fraîches Campanile

(Remplissage) 2 tasses de pêches pelées et tranchées 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus Pour faire la pâte, mélanger les farines, le sucre et le sel au batteur électrique avec le beurre et mélanger avec la palette à pâte à la vitesse la plus basse jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la semoule de maïs grossière.

Mélanger l'eau glacée et la vanille et saupoudrer sur la pâte.

Mélanger à la vitesse la plus basse avec la palette jusqu'à ce que la pâte forme une boule rugueuse et s'éloigne complètement des côtés.

Cela prend 3 à 4 minutes.

Placer sur une planche bien farinée et pétrir doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, 2-3 minutes.

Former un disque, envelopper de plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très froid, au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés et une demi-heure avant que la pâte ne soit étalée, sortez-la du réfrigérateur.

Sur une planche bien farinée, étalez-la en cercle sur environ 1/8 de pouce d'épaisseur (ou en rectangle pour 8 tartelettes plus petites). Transférer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Mélanger l'ingrédient de la garniture aux pêches jusqu'à ce que la fécule de maïs ne soit plus visible et placer au milieu de la pâte.

Repliez la pâte et pincez les joints.

Cuire au four à 375 pendant 10 minutes puis à 350 pendant encore 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

--Campanile et LA Times.