Tarta rústica de melocotón fresco Campanile

(Relleno) 2 tazas de duraznos pelados y rebanados 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de almidón de maíz 1/8 cucharadita de clavo molido Para hacer la masa, combine las harinas, el azúcar y la sal en una batidora eléctrica con mantequilla y mezcle con la paleta para masa a velocidad más baja hasta que parezca harina de maíz gruesa.

Combine agua helada y vainilla y espolvoree sobre la masa.

Mezcle a velocidad más baja con una paleta hasta que la masa forme una bola áspera y separe totalmente de los lados.

Esto lleva de 3 a 4 minutos.

Colóquelo sobre una tabla bien enharinada y amase suavemente hasta que la masa esté suave, de 2 a 3 minutos.

Forme un disco, envuélvalo con plástico y refrigere hasta que esté muy frío, al menos 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados y media hora antes de sacar la masa del refrigerador.

Sobre una tabla bien enharinada, extiéndala formando un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (o un rectángulo para 8 tartas más pequeñas). Transfiera a una bandeja para hornear sin engrasar. Combine el ingrediente del relleno de durazno hasta que no se vea la maicena y colóquelo en el medio de la masa.

Doblar la masa y pellizcar las articulaciones.

Hornee a 375 durante 10 minutos y luego a 350 durante otros 35-40 minutos hasta que la corteza esté dorada.

--Campanile y LA Times.