Тарт Campanile со свежим персиком в деревенском стиле

(Начинка) 2 чашки очищенных, нарезанных персиков 3 столовые ложки сахара 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1/8 чайной ложки молотой гвоздики Для приготовления теста смешайте муку, сахар и соль в электрическом миксере с маслом и перемешайте лопаткой для теста на самой низкой скорости, пока оно не будет напоминать кукурузную муку грубого помола.

Смешайте ледяную воду и ваниль и посыпьте тесто.

Перемешивайте лопаткой на самой низкой скорости, пока тесто не сформирует грубый шар и полностью отделите его от сторон.

Это занимает 3-4 минуты.

Положите на посыпанную мукой доску и осторожно месите, пока тесто не станет гладким, 2–3 минуты.

Сформируйте диск, оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, пока он не станет очень холодным.

Разогрейте духовку до 375 градусов и за полчаса до того, как раскатать тесто, достаньте его из холодильника.

На хорошо посыпанной мукой доске раскатайте круг толщиной примерно 1/8 дюйма (или прямоугольник для 8 тарталеток меньшего размера). Переложите на несмазанный противень. Смешайте ингредиенты персиковой начинки так, чтобы кукурузный крахмал не был виден, и поместите их в середину теста.

Сложите тесто и защипните стыки.

Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 10 минут, затем при температуре 350 градусов еще 35-40 минут, пока корочка не станет золотистой.

--Campanile и LA Times.