Poisson mariné du Cap Malay

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Assaisonnez le poisson avec du sel et placez-le dans la poêle.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit, environ 5 minutes de chaque côté.

Retirer de la poêle et réserver.

Faites revenir les oignons et l'ail dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les grains de poivre, les baies de piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et le piment rouge.

Versez le vinaigre et l'eau et portez à ébullition.

Incorporer la cassonade jusqu'à dissolution.

Assaisonner avec de la poudre de curry, du curcuma, du cumin et de la coriandre.

Goûtez et ajustez la douceur si vous le souhaitez.

Disposez les morceaux de poisson et le mélange de marinades dans un plat de service.

Versez le liquide dessus jusqu'à ce que la couche supérieure soit recouverte.

Laisser refroidir puis couvrir et réfrigérer au moins 24 heures avant de servir.