Carbonade
La carbonade devient un ragoût de bœuf à la bière braisé lentement, composé de paleron de bœuf, de bière brune et d'oignons jaunes. Il offre une sauce brune foncée, du bœuf fondant et des oignons confits, ce qui le rend idéal pour de larges bols avec du pain ou des pommes de terre lors d'une soirée froide.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faire dorer le bœuf assaisonné par lots pour que la marmite développe une couleur foncée.
Cuire les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis incorporer la moutarde, la cassonade, le thym et le laurier.
Déglacer avec la bière brune, remettre le bœuf et braiser doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre à la cuillère.
Faire griller le pain pour épaissir la sauce, rectifier l'assaisonnement et servir avec des herbes.
🍷 Accords Parfaits
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