Blumenkohlfleisch-Burrito-Schüssel

Den Blumenkohl halbieren und in kleine Röschen teilen.

Geben Sie die Röschen in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie in reisgroße Stücke zerfallen. Aus der Küchenmaschine nehmen und beiseite stellen.

Die Pilze in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie in reisgroße Stücke zerfallen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang, bis sie duften und die Zwiebel glasig ist.

Blumenkohl, Pilze, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Blumenkohl-Pilz-Mischung weich ist und das aus den Pilzen freigesetzte Wasser verdampft ist.

Geben Sie den Reis in eine Schüssel und belegen Sie ihn mit Blumenkohlfleisch und Ihren Lieblingszutaten. Mit einer Limettenscheibe servieren und mit Koriander garnieren.

Wenn Sie Reste übrig haben, bleibt das Blumenkohl-„Fleisch“ in einem luftdichten Behälter gekühlt etwa 2 Tage lang haltbar.

Genießen!