Tigela de burrito de carne de couve-flor

Corte a couve-flor ao meio e divida-a em pequenas florzinhas.

Coloque as florzinhas em um processador de alimentos e pulse até que se desfaçam em pedaços do tamanho de arroz. Retire do processador e reserve.

Adicione os cogumelos ao processador de alimentos e pulse até quebrar em pedaços do tamanho de arroz.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe por cerca de 4 minutos, até cheirar bem e a cebola ficar translúcida.

Adicione a couve-flor, os cogumelos, o cominho, a páprica defumada, a pimenta em pó, o molho de soja, o sal e a pimenta e mexa. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a mistura de couve-flor e cogumelos esteja macia e a água liberada dos cogumelos tenha evaporado.

Adicione o arroz a uma tigela e cubra com a “carne” de couve-flor e suas coberturas favoritas. Sirva com uma rodela de limão e decore com coentro.

Se sobrar, a “carne” da couve-flor ficará refrigerada em recipiente hermético por cerca de 2 dias.

Aproveitar!