Чаша буррито с мясом цветной капусты

Разрежьте цветную капусту пополам и разбейте на небольшие соцветия.

Поместите соцветия в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не разложатся на кусочки размером с рис. Выньте из процессора и отложите в сторону.

Добавьте грибы в кухонный комбайн и измельчите до состояния кусочков размером с рис.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду лук и чеснок и готовьте около 4 минут, пока лук не станет ароматным и полупрозрачным.

Добавьте цветную капусту, грибы, тмин, копченую паприку, порошок чили, соевый соус, соль и перец и перемешайте. Готовьте около 10 минут, пока смесь цветной капусты и грибов не станет мягкой, а выделившаяся из грибов вода не испарится.

Добавьте рис в миску и сверху выложите «мясо» из цветной капусты и ваши любимые начинки. Подавайте с долькой лайма и украсьте кинзой.

Если у вас остались остатки, «мясо» из цветной капусты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 2 дней.

Наслаждаться!