Bol de burrito à la viande de chou-fleur

Coupez le chou-fleur en deux et cassez-le en petits bouquets.

Placez les fleurons dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils se décomposent en morceaux de la taille d'un riz. Retirer du robot et réserver.

Ajoutez les champignons au robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient réduits en morceaux de la taille d'un riz.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'oignon soit translucide.

Ajoutez le chou-fleur, les champignons, le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, la sauce soja, le sel et le poivre et remuez. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange de chou-fleur et de champignons soit tendre et que l'eau libérée par les champignons se soit évaporée.

Ajoutez le riz dans un bol et garnissez de « viande » de chou-fleur et de vos garnitures préférées. Servir avec un quartier de citron vert et garnir de coriandre.

S’il vous reste des restes, la « viande » de chou-fleur se conservera au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 2 jours.

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