Carne estilo mexicano en olla de cocción lenta de Charley

Quite el exceso de grasa del asado y sazone con sal y pimienta.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Coloque la carne en la sartén caliente y dórela rápidamente por todos lados.

Transfiera el asado a una olla de cocción lenta y cúbralo con la cebolla picada.

Sazone con chiles, chile en polvo, pimienta de cayena, salsa de pimiento picante y ajo en polvo.

Agrega suficiente agua para cubrir 1/3 del asado.

Tape y cocine a temperatura alta durante 6 horas, verificando que siempre haya al menos una pequeña cantidad de líquido en el fondo de la olla.

Reduzca el fuego a Bajo y continúe cocinando de 2 a 4 horas, o hasta que la carne esté totalmente tierna y se deshaga.

Transfiera el asado a un bol y desmenúcelo con dos tenedores (reserve 2 tazas de líquido de cocción, si lo desea).

Sirva en tacos o burritos (consulte la Nota del cocinero).