Carne estilo mexicano de cozimento lento Charley's

Retire o excesso de gordura do assado e tempere com sal e pimenta.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Coloque a carne na frigideira quente e doure rapidamente por todos os lados.

Transfira o assado para uma panela elétrica e cubra com a cebola picada.

Tempere com pimenta malagueta, pimenta em pó, pimenta caiena, molho de pimenta e alho em pó.

Adicione água suficiente para cobrir 1/3 do assado.

Cubra e cozinhe em fogo alto por 6 horas, certificando-se de que haja sempre pelo menos uma pequena quantidade de líquido no fundo do fogão.

Reduza o fogo e continue cozinhando por 2 a 4 horas ou até que a carne esteja totalmente macia e se desfaça.

Transfira o assado para uma tigela e desfie-o com dois garfos (reserve 2 xícaras do líquido do cozimento, se desejar).

Sirva em tacos ou burritos (ver Nota do Cook).