تشارلي طباخ بطيء اللحوم على الطريقة المكسيكية

قم بإزالة أي دهون زائدة من الشواء، وتبل بالملح والفلفل.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

ضعي اللحم البقري في المقلاة الساخنة، وحمريه بسرعة من جميع الجوانب.

انقلي المشوي إلى قدر الطهي البطيء وضعي فوقه البصل المفروم.

يُتبل بالفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار وصلصة الفلفل الحار ومسحوق الثوم.

أضف كمية كافية من الماء لتغطية ثلث الشواء.

يُغطى ويُطهى على نار عالية لمدة 6 ساعات، مع التأكد من وجود كمية صغيرة من السائل دائمًا على الأقل في قاع الطباخ.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واستمري في الطهي لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويتفتت.

انقل اللحم المشوي إلى وعاء وقم بتقطيعه باستخدام شوكتين (احتفظ بكوبين من سائل الطبخ، إذا رغبت في ذلك).

يقدم في سندويشات التاكو أو البوريتو (انظر ملاحظة كوك).