Viande à la mexicaine à la mijoteuse de Charley's

Coupez le rôti de tout excès de graisse et assaisonnez de sel et de poivre.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Placez le bœuf dans la poêle chaude et faites-le dorer rapidement de tous les côtés.

Transférez le rôti dans une mijoteuse et garnissez-le d'oignon haché.

Assaisonner avec des piments chili, de la poudre de chili, du poivre de Cayenne, de la sauce au piment fort et de la poudre d'ail.

Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir 1/3 du rôti.

Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 6 heures, en vérifiant qu'il y a toujours au moins une petite quantité de liquide au fond de la cuisinière.

Réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant 2 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit totalement tendre et se désagrège.

Transférez le rôti dans un bol et déchiquetez-le à l'aide de deux fourchettes (réservez 2 tasses de liquide de cuisson, si vous le souhaitez).

Servir dans des tacos ou des burritos (voir Note du cuisinier).