Chef John's Chicken Tikka Masala

Legen Sie das Hähnchen in eine Schüssel und beträufeln Sie es mit Pflanzenöl. Zum Überziehen werfen.

Koscheres Salz, Garam Masala, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, geräuchertes Paprikapulver, gemahlene Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer und Kardamom in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Hähnchen mit der Gewürzmischung würzen und wenden, um es gleichmäßig zu bestreichen.

Butterschmalz in einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze schmelzen.

Hähnchenschenkel in heißer Butter 5 bis 10 Minuten braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

Hähnchen auf einen Teller geben.

Wenn es abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können, schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke.

Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe.

Zwiebel in die Pfanne rühren; 5 bis 6 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend wird.

Tomatenmark hinzufügen und umrühren.

Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Paste karamellisiert.

Knoblauch und Ingwer in die Tomaten-Zwiebel-Mischung einrühren und ca. 1 Minute kochen, bis es duftet.

Die zerkleinerten Tomaten in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dabei mit einem Holzlöffel die gebräunten Speisereste vom Boden der Pfanne abkratzen.

Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe aufgießen; Zum Köcheln bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Aromen vermischen und die Sauce leicht reduziert ist (ca. 15 Minuten).

Rühren Sie das Huhn, eventuell angesammelte Hühnersäfte, Koriander und rote Paprikaflocken in die Tomatenmischung. Zum Köcheln bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 bis 15 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar und zart ist.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.