Name: Frango Tikka Masala do Chef John
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 pounds coxas de frango sem pele e desossadas; 1 tablespoon óleo vegetal; 2 teaspoons sal kosher; 2 teaspoons garam masala; 2 teaspoons cominho moído; 1 teaspoon coentro moído; 1 teaspoon páprica defumada; 1 teaspoon açafrão moído; 1/2 teaspoon pimenta preta moída; 1/4 teaspoon Pimenta-caiena; 1/8 teaspoon cardamomo moído; 2 tablespoons manteiga clarificada (ghee) ou mais, conforme necessário; 1 cebola picada; 1/4 cup pasta de tomate; 4 cloves alho, ralado finamente; 1 tablespoon gengibre ralado finamente ou mais a gosto; 1 cup tomate esmagado; 1 (13 ounce) can leite de coco; 1/2 cup caldo de galinha ou conforme necessário; 2 tablespoons coentro fresco picado; 1/2 teaspoon flocos de pimenta vermelha; sal e pimenta preta moída a gosto

Frango Tikka Masala do Chef John

⏱️ Pronto em 1h 10m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cozimento 45 min 👥 4 porções 👁️ 14 visualizações

Provavelmente recebo mais pedidos de comida indiana do que de qualquer outra culinária étnica, então fiquei muito animado em postar esta receita de frango tikka masala; até descobrir que na verdade é uma receita britânica. Isso geralmente é feito com creme de leite, mas gosto de usar leite de coco; a doçura sutil que proporciona combina perfeitamente com os temperos do prato. Sirva com arroz cozido no vapor.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque o frango em uma tigela e regue com óleo vegetal; misture bem.

Misture sal kosher, garam masala, cominho moído, coentro moído, páprica defumada, açafrão moído, pimenta preta, pimenta caiena e cardamomo em uma tigela pequena.

Tempere o frango com a mistura de especiarias e vire para cobrir uniformemente.

Derreta a manteiga clarificada em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.

Cozinhe as coxas de frango na manteiga quente até dourar por todos os lados, 5 a 10 minutos.

Transfira o frango para um prato.

Quando esfriar o suficiente para manusear, corte o frango em pedaços pequenos.

Reduza o fogo da frigideira para médio-alto.

Mexa a cebola na frigideira; refogue até a cebola amolecer e ficar translúcida, 5 a 6 minutos.

Adicione a pasta de tomate e mexa.

Refogue até a pasta caramelizar, cerca de 5 minutos.

Misture o alho e o gengibre à mistura de tomate e cebola e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Despeje os tomates esmagados na frigideira e deixe ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da frigideira com uma colher de pau.

Despeje o leite de coco e o caldo de galinha; leve para ferver, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem e o molho reduza ligeiramente, cerca de 15 minutos.

Misture o frango, qualquer suco acumulado no frango, coentro e flocos de pimenta vermelha na mistura de tomate; leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o frango esteja cozido e macio, 10 a 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta preta.

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