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シェフ・ジョンのチョコレートスフレ
見た目も印象的な個性的なチョコレートスフレは、大切な人への贈り物にぴったりです。より多くの人に提供する場合は、レシピを適切にスケールアップする必要があります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを 375 °F (190 °C) に予熱します。
縁のあるベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
2 個（5 オンス）のラミキンの底面と側面に小さじ 1 杯の溶かしたバターを軽く刷毛で塗ります。底部と側面を縁までカバーします。
ラミキンに白砂糖大さじ1を加えます。
砂糖が表面全体を覆うまでラミキンを回転させます。
余分な砂糖を落とします。
金属製のミキシングボウルにチョコレート片を入れます。
約3カップの熱湯を入れた鍋の上にボウルを置き、弱火にかけます。
水を沸騰させたり、沸騰させたりしないでください。
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かします。
小麦粉をまぶします。
小麦粉がバターに溶け込み、混合物が濃くなるまで約1分間泡立てます。
熱を弱めます。
混合物が滑らかになり濃くなるまで、冷たい牛乳を2〜3分間泡立てます。
フライパンを火から下ろします。
混合物を溶かしたチョコレートの入ったボウルに移します。
塩とほんの少しのカイエンペッパーを加えます。
徹底的に混ぜ合わせます。
卵黄を加えて混ぜ合わせます。
卵白を泡立てている間、チョコレートを温かく保つために、ボウルを熱湯（沸騰させない）の上に置いておきます。
卵白2個をミキシングボウルに入れます。タルタルクリームを加えます。
混合物が濃くなり始め、泡立て器からの小雨が表面に約 1 秒留まり、2 ～ 3 分で混合物に消えてしまうまで泡立てます。
砂糖の1/3を加えて泡立てます。
もう少し砂糖を加えて約15秒間泡立てます。残りの砂糖を加えて泡立てます。
混合物がシェービングクリームと同じくらい濃くなり、柔らかい角が立つまで3〜5分間泡立て続けます。
卵白の半分弱をチョコレートに移します。
卵白がチョコレートに完全に溶け込むまで1〜2分間混ぜます。
残りの卵白を加えます。スパチュラでチョコレートの中にゆっくりと混ぜ、底から持ち上げて折ります。
卵白がなくなったら混ぜるのを止めます。
混合物を準備した2つのラミキンに分けます。
準備したベーキングシートにラミキンを置きます。
予熱したオーブンで、スカッフルが膨らみ、縁の上に盛り上がるまで、12〜15分間焼きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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