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约翰厨师的巧克力舒芙蕾
这些视觉上令人印象深刻的个性化巧克力舒芙蕾非常适合送给您特别的人。如果你要为更多的人服务，食谱应该可以扩大规模。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度）。
在有边的烤盘上铺上羊皮纸。
在 2 个（5 盎司）模子的底部和侧面轻轻刷上 1 茶匙融化的黄油；盖住底部和侧面直至边缘。
在模子中加入 1 汤匙白糖。
旋转模子，直到糖覆盖所有表面。
倒掉多余的糖。
将巧克力块放入金属搅拌碗中。
将碗放在装有约 3 杯热水的平底锅上，用小火加热。
不要让水沸腾或小火慢煮。
将 1 汤匙黄油放入煎锅中，用中火融化。
撒上面粉。
搅拌约 1 分钟，直至面粉融入黄油且混合物变稠。
将热量降至最低。
加入冷牛奶搅拌 2 或 3 分钟，直至混合物变得光滑且变稠。
将煎锅从火上移开。
将混合物转移到盛有融化巧克力的碗中。
加入盐和一小撮辣椒。
充分混合在一起。
加入蛋黄并混合均匀。
将碗放在热水（不是沸腾的）水上方，以便在搅打蛋清时保持巧克力温暖。
将2个蛋白放入搅拌碗中；添加塔塔粉。
搅拌直至混合物开始变稠，并且搅拌器中的细雨在表面停留约 1 秒，然后消失在混合物中，持续 2 或 3 分钟。
加入1/3糖并搅拌。
加入一点糖，搅拌约 15 秒；加入剩下的糖。
继续搅拌 3 至 5 分钟，直至混合物与剃须膏一样稠，并形成柔软的峰状。
将略少于一半的蛋白转移到巧克力中。
搅拌 1 或 2 分钟，直至蛋清完全融入巧克力中。
加入剩下的蛋清；用抹刀轻轻地拌入巧克力中，从底部提起并折叠起来。
待蛋清消失后停止搅拌。
将混合物分成 2 个准备好的小模子。
将模子放在准备好的烤盘上。
在预热的烤箱中烘烤 12 至 15 分钟，直至混合物膨胀并升到边缘顶部以上。
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