स्ट्रॉबेरी के साथ शेफ जॉन का पावलोवा

ओवन को 250 डिग्री F (120 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर सिलिकॉन बेकिंग मैट या चर्मपत्र कागज बिछा दें।

एक कटोरे में चीनी और कॉर्नस्टार्च को फेंट लें।

एक कटोरे में अंडे की सफेदी को 2 से 3 मिनट तक फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं और गाढ़ी, रिबन जैसी बनावट वाली न हो जाएं।

अंडे की सफेदी में चीनी मिश्रण का 1/4 भाग डालें; पूरी तरह घुलने तक फेंटें, लगभग 30 सेकंड।

शेष चीनी मिश्रण के लिए दोहराएँ, प्रत्येक मिश्रण के बाद फेंटें, जब तक कि सारा चीनी मिश्रण इसमें शामिल न हो जाए और अंडे की सफेदी चमकदार और गाढ़ी न हो जाए।

अंडे के सफेद मिश्रण में वेनिला और सिरका डालें; तब तक फेंटें जब तक आप अपने बीटर या व्हिस्क को सीधा ऊपर न उठा सकें और अंडे की सफेदी एक तेज चोटी बना ले जो अपना आकार बनाए रखे, 2 से 3 मिनट तक।

तैयार बेकिंग शीट पर अंडे का सफेद मिश्रण चम्मच से डालें; 2 इंच ऊंची और 6 इंच चौड़ी डिस्क में फैलाएं।

पहले से गरम ओवन में 1 घंटे तक बेक करें.

ओवन बंद करें, ओवन का दरवाज़ा खोलें और पावलोवा को एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

एक कटोरे में क्रीम, चीनी और वेनिला अर्क को 3 से 4 मिनट तक नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।

पावलोवा को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।

ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और ताज़ी स्ट्रॉबेरी डालें।