Павлова от шефа Джона с клубникой

Разогрейте духовку до 250 градусов F (120 градусов C).

Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.

Взбейте в миске сахар и кукурузный крахмал.

Взбивайте яичные белки в миске, пока они не станут пенистыми и не приобретут густую ленточную текстуру, 2–3 минуты.

Вылейте 1/4 сахарной смеси в яичные белки; взбивайте до полного растворения, около 30 секунд.

Повторите то же самое с остальной сахарной смесью, взбивая после каждого добавления, пока вся сахарная смесь не будет включена, а яичные белки не станут блестящими и густыми.

Влейте ваниль и уксус в смесь яичных белков; взбивайте до тех пор, пока вы не сможете поднять венчик или взбить прямо вверх, а яичные белки не образуют острый пик, сохраняющий форму, 2–3 минуты.

Выложите смесь яичного белка на подготовленный противень; разложился в диск высотой 2 дюйма и шириной 6 дюймов.

Выпекать в разогретой духовке 1 час.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте «Павлове» остыть в течение часа.

Взбейте сливки, сахар и ванильный экстракт в миске до образования мягких пиков, 3–4 минуты.

Переложите Павлову на сервировочную тарелку.

Сверху украсьте взбитыми сливками и свежей клубникой.