Poulet au curry et aux arachides du chef John's

Mélanger le sel, la coriandre, le cumin, le curcuma, le paprika et le poivre de Cayenne dans un petit bol.

Placer les morceaux de poulet dans un bol séparé et ajouter la moitié du mélange d'épices.

Bien mélanger pour enrober chaque surface du mélange d’épices.

Chauffer l'huile à feu vif dans une casserole à fond épais.

Faire dorer la moitié des morceaux de poulet de tous les côtés.

Transférer dans un bol.

Répétez avec le reste du poulet.

Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon dans la casserole.

Faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides et dorés, 1 ou 2 minutes.

Ajouter l'ail et le gingembre; cuire environ 1 minute.

Incorporer le reste du mélange d'épices; cuire et remuer une minute.

Versez le bouillon de poulet.

Ajouter le poulet doré ainsi que les jus accumulés.

Incorporer le beurre d'arachide et le ketchup; ajouter la cassonade.

Porter à ébullition et réduire le feu pour maintenir une ébullition douce et régulière.

Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.

Transférer les courgettes, le poivron rouge, le piment poblano et les cacahuètes dans la casserole.

Continuez à mijoter jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres à la fourchette, 30 à 40 minutes.

Retirer du feu.

Servir sur du riz avec un filet de citron vert et une pincée de cacahuètes et de coriandre hachée.