Name: Курица с арахисом и карри от Chef John's
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon кошерная соль и еще по вкусу; 2 teaspoons молотый кориандр; 2 teaspoons молотый тмин; 1 teaspoon молотая куркума; 1 teaspoon паприка; 1/2 teaspoon кайенский перец; 2 1/2 pounds куриные бедра без кожи и костей, нарезанные на 2-дюймовые кусочки; 2 tablespoons растительное масло; 1 большая желтая луковица, нарезанная; 6 cloves чеснок, измельченный; 1 tablespoon мелко натертый свежий имбирь; 3 1/2 cups куриный бульон или по вкусу; 3/4 cup несладкое натуральное арахисовое масло; 1/2 cup кетчуп; 1 tablespoon упакованный коричневый сахар; 1 pound кабачки, нарезанные кусочками; 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками; 1 зеленый перец поблано, нарезанный кубиками; 2 cups горячий приготовленный рис; 1 лайм, для украшения; 1/2 cup жареный арахис и еще немного для украшения; 3 tablespoons нарезанная свежая кинза для украшения

Курица с арахисом и карри от Chef John's

⏱️ Готово за 1h 15m 🥄 Подготовка 15 min 🔥 Готовка 1h 👥 4 порции 👁️ 14 просмотров

Я решил не следовать какому-то конкретному рецепту какой-либо конкретной страны или культуры, а вместо этого приготовил простую смесь из каждого арахисового карри, с которым я когда-либо сталкивался. Я не использовал кокосовое молоко, так как считаю, что оно слишком сладкое и насыщенное для арахисового масла. Мне понравилось, как это получилось, и я не могу представить, чтобы это было еще богаче.