Scotch Eggs von Küchenchef John

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175 °C erhitzen.

Füllen Sie einen Topf 1/2-Zoll mit Wasser; zum Kochen bringen.

Legen Sie die kalten Eier vorsichtig in den Topf, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und kochen Sie das Eigelb etwa 6 Minuten lang, bis es weich ist.

Vom Herd nehmen und kaltes Wasser über die Eier gießen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Eier in kaltem Wasser auf Raumtemperatur abkühlen lassen; Eier schälen und auf Papiertüchern trocknen.

Wurst, Senf, Muskatnuss und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen.

6 gleichgroße Kugeln formen.

Legen Sie ein Stück Plastikfolie auf eine ebene Arbeitsfläche.

Legen Sie 1 Kugel Wurstmischung in die Mitte der Plastikfolie, falten Sie die Plastikfolie über die Wurst und drücken Sie sie flach, bis eine ovale Form mit einer Dicke von etwa 3 mm entsteht.

Ziehen Sie die Plastikfolie zurück und legen Sie 1 Ei in die Mitte der Wurst.

Nehmen Sie Plastikfolie, befeuchten Sie die Fingerspitzen und drücken Sie die Wurst um das Ei herum, um sie vollständig zu bedecken, sodass die Wurst um das Ei herum versiegelt wird.

Mit den restlichen Eiern und der Wurst wiederholen.

Semmelbrösel in eine flache Schüssel geben.

Mehl in eine andere flache Schüssel geben.

Die restlichen 2 Eier in einer anderen flachen Schüssel verquirlen.

Drücken Sie die Eier vorsichtig in das Mehl, um sie zu beschichten. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Tauchen Sie die Eier in das geschlagene Ei und drücken Sie sie dann in die Semmelbrösel.

Vorsichtig zwischen den Händen hin- und herschwenken, damit nicht festsitzende Semmelbrösel herausfallen können.

Die panierten Eier auf einen Teller legen.

Die Eier portionsweise im vorgeheizten Öl 5 bis 6 Minuten lang goldbraun kochen.

Zum Abkühlen auf einen Rost legen, mindestens 5 Minuten.