Яйца по-шотландски от шеф-повара Джона

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C).

Наполните кастрюлю водой на 1/2 дюйма; довести до кипения.

Осторожно поместите холодные яйца в кастрюлю, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до среднего и варите, пока яичные желтки не станут мягкими, около 6 минут.

Снимите с огня и залейте яйца холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Остудить яйца до комнатной температуры в холодной воде; очистите и обсушите яйца на бумажных полотенцах.

Смешайте колбасу, горчицу, мускатный орех и кайенский перец в миске.

Сформируйте 6 шариков одинакового размера.

Положите кусок полиэтиленовой пленки на плоскую рабочую поверхность.

Поместите 1 шарик колбасной смеси в центр полиэтиленовой пленки, сложите полиэтиленовую пленку поверх колбасы и расплющите, придав ей овал толщиной 1/8 дюйма.

Оттяните полиэтиленовую пленку и поместите 1 яйцо в центр колбаски.

Возьмите пищевую пленку, смочите кончики пальцев и прижмите колбаску к яйцу, чтобы она полностью покрыла ее, запечатывая колбаску вокруг яйца.

Повторите то же самое с оставшимися яйцами и колбасой.

Поместите панировочные сухари в неглубокую миску.

Насыпьте муку в другую неглубокую миску.

В другой неглубокой миске взбейте оставшиеся 2 яйца.

Аккуратно вдавите яйца в муку, чтобы они покрылись ею; стряхнуть лишнюю муку.

Окунуть яйца во взбитое яйцо, затем вдавить в панировочные сухари.

Аккуратно перемешайте между руками, чтобы не прилипшие панировочные сухари могли отпасть.

Выложите панированные яйца на тарелку.

Партиями готовьте яйца в разогретом масле до золотистого цвета, 5–6 минут.

Переложите на решетку, чтобы остыть, минимум 5 минут.