Huevos escoceses del chef John

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Llene una cacerola con 1/2 pulgada de agua; llevar a ebullición.

Coloque con cuidado los huevos fríos en una cacerola, cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego a medio-alto y cocine hasta que las yemas de los huevos estén suaves, aproximadamente 6 minutos.

Retirar del fuego y verter agua fría sobre los huevos para detener el proceso de cocción.

Enfríe los huevos a temperatura ambiente en agua fría; Pele y seque los huevos sobre toallas de papel.

Mezcle la salchicha, la mostaza, la nuez moscada y la pimienta de cayena en un tazón.

Forme 6 bolas del mismo tamaño.

Coloque un trozo de plástico sobre una superficie de trabajo plana.

Coloque 1 bola de mezcla de salchicha en el centro de la envoltura de plástico, doble la envoltura de plástico sobre la salchicha y aplánela hasta obtener una forma ovalada de 1/8 de pulgada de grosor.

Retire la envoltura de plástico y coloque 1 huevo en el centro de la salchicha.

Tome una envoltura de plástico, humedezca las yemas de los dedos y presione la salchicha alrededor del huevo para cubrirla por completo, sellando la salchicha alrededor del huevo.

Repita con los huevos restantes y la salchicha.

Coloque el pan rallado en un recipiente poco profundo.

Vierta la harina en otro recipiente poco profundo.

Batir los 2 huevos restantes en otro recipiente poco profundo.

Presione suavemente los huevos contra la harina para cubrirlos; sacuda el exceso de harina.

Sumerja los huevos en el huevo batido y luego presiónelos sobre el pan rallado.

Mezcle suavemente entre sus manos para que las migas de pan que no se hayan pegado se caigan.

Coloca los huevos empanizados en un plato.

Trabajando en tandas, cocine los huevos en el aceite precalentado hasta que estén dorados, de 5 a 6 minutos.

Transfiera a una rejilla para que se enfríe, al menos 5 minutos.