शेफ जॉन के स्कॉच अंडे

एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

एक सॉस पैन में 1/2-इंच पानी भरें; उबाल लें.

ठंडे अंडों को सावधानी से सॉस पैन में रखें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच को मध्यम-उच्च तक कम करें, और अंडे की जर्दी नरम होने तक पकाएं, लगभग 6 मिनट।

गर्मी से निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें।

अंडे को ठंडे पानी में कमरे के तापमान पर ठंडा करें; अंडों को छीलकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

एक कटोरे में सॉसेज, सरसों, जायफल और लाल मिर्च को एक साथ मिलाएं।

6 समान आकार की गेंदों का आकार दें।

काम की समतल सतह पर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें।

सॉसेज मिश्रण की 1 गेंद को प्लास्टिक रैप के बीच में रखें, प्लास्टिक रैप को सॉसेज के ऊपर मोड़ें, और 1/8-इंच मोटे अंडाकार आकार में चपटा करें।

प्लास्टिक रैप को पीछे खींचें और सॉसेज के बीच में 1 अंडा रखें।

प्लास्टिक रैप उठाएँ, उंगलियों को गीला करें, और अंडे के चारों ओर सॉसेज को पूरी तरह से ढकने के लिए दबाएं, अंडे के चारों ओर सॉसेज को सील कर दें।

बचे हुए अंडे और सॉसेज के साथ दोहराएँ।

ब्रेड के टुकड़ों को एक उथले कटोरे में रखें।

दूसरे उथले कटोरे में आटा डालें।

बचे हुए 2 अंडों को एक दूसरे उथले कटोरे में फेंटें।

अंडे को आटे में लपेटने के लिए धीरे से दबाएं; अतिरिक्त आटा हटा दीजिये.

अंडे को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेड के टुकड़ों में दबा दें।

अपने हाथों के बीच धीरे से उछालें ताकि कोई भी ब्रेड का टुकड़ा जो चिपक न गया हो वह गिर जाए।

ब्रेड किये हुए अण्डों को एक प्लेट में रखें।

बैचों में काम करते हुए, अंडे को पहले से गरम तेल में सुनहरा होने तक, 5 से 6 मिनट तक पकाएं।

ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें, कम से कम 5 मिनट के लिए।