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シェフ・ジョンのスコッチエッグ
私のバージョンのスコッチエッグでは、卵を柔らかく保っているので、噛むと、とろけた黄身とカリカリのソーセージの殻の間の食感の素晴らしいコントラストが得られます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
揚げ鍋または大きな鍋に油を入れ、350 °F (175 °C) に加熱します。
鍋に1/2インチの水を入れます。沸騰させます。
冷たい卵を慎重に鍋に入れ、鍋に蓋をし、火を中火に弱め、卵黄が柔らかくなるまで約6分間調理します。
火から下ろし、卵に冷水を注ぎ、調理プロセスを停止します。
卵を冷水で室温まで冷却します。卵の皮をむき、ペーパータオルの上で乾燥させます。
ソーセージ、マスタード、ナツメグ、カイエンペッパーをボウルに入れて混ぜます。
6つの同じ大きさのボールに成形します。
平らな作業面にラップを置きます。
ソーセージミックス1ボールをラップの中央に置き、ラップをソーセージの上に折り、厚さ1/8インチの楕円形に平らにします。
ラップを引き戻し、ソーセージの中央に卵1個を置きます。
ラップを手に取り、指先を湿らせ、ソーセージを卵の周りに押し付けて完全に覆い、卵の周りにソーセージを密閉します。
残りの卵とソーセージも繰り返します。
浅いボウルにパン粉を入れます。
小麦粉を別の浅いボウルに注ぎます。
残りの卵2個を別の浅いボウルに入れて混ぜます。
卵を小麦粉に優しく押しつけてコーティングします。余分な小麦粉を振り落とします。
溶き卵に卵を浸し、パン粉をつけます。
くっついていないパン粉が落ちるように、両手で優しく投げます。
パン粉をまぶした卵を皿に置きます。
バッチで作業し、予熱した油で卵を黄金色になるまで5〜6分間調理します。
ワイヤーラックに移し、少なくとも5分間冷まします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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