Name: Gâteaux aux crevettes épicées du chef John
Yield: 8
Ingredients: 2 pounds crevettes crues décortiquées et déveinées; 1 tablespoon ail finement écrasé, ou au goût; 2 tablespoons feuilles et tiges de coriandre fraîche hachées; 1 teaspoon pâte de piment sambal, ou plus, au goût; 1 teaspoon cassonade; 3/4 teaspoon sel casher, ou au choix; 1/2 teaspoon sauce de poisson; 1/2 teaspoon curcuma moulu; 1 pinch poivre de Cayenne; 1 cup chapelure panko, ou plus si nécessaire; huile végétale pour la friture

Gâteaux aux crevettes épicées du chef John

👥 8 portions 👁️ 28 vues

J'adore les gâteaux de poisson ou de crevettes à l'asiatique, mais je ne les commande presque jamais parce que je trouve qu'il y a trop de charge ou de « liant ». Alors si vous souhaitez savourer des galettes de crevettes dans leur forme la plus pure, essayez cette recette. Cela ne prend que quelques minutes si vous utilisez votre robot culinaire. Ces petits gâteaux frits sont délicieux servis avec une sauce chili thaï.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Placez les crevettes, l'ail, la coriandre, la pâte de chili, la cassonade, le sel, la sauce de poisson, le curcuma et le poivre de Cayenne dans le bol d'un robot culinaire.

Pulser et éteindre jusqu'à ce que le mélange commence à se décomposer.

Raclez les côtés.

Continuez le traitement jusqu'à ce que le mélange soit très lisse mais pas en purée et se déplace dans le bol comme une masse.

Transférer dans un bol.

Couvrir d'une pellicule plastique; presser le film contre la surface de la pâte de crevettes.

Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit refroidi, 1 à 2 heures.

Placer la chapelure de panko dans une assiette.

Prélevez des portions de crevettes de taille égale et roulez-les sur la chapelure pour les enrober.

Façonner de fines galettes.

Faites cela par lots.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Lorsque l'huile est chaude, faites cuire les gâteaux par lots.