Kirschkuchen III

Schneiden Sie das Backfett mit den Schneebesen einer Küchenmaschine in das Mehl und das Salz, bis die Krümel erbsengroß sind.

Mit der Hand kaltes Wasser einrühren, bis der Teig zusammenhält.

Den Teig halbieren und zwei Scheiben daraus formen.

In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank lagern, bis es durchgekühlt ist.

Rollen Sie eine Teigscheibe zu einem 11-Zoll-Kreis aus.

Eine 9-Zoll-Kuchenform mit Teig auslegen.

Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Den Teig für die obere Kruste ausrollen, auf einen Teller oder ein Backblech legen und im Kühlschrank aufbewahren.

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

Stellen Sie zum Vorheizen ein Backblech in den Ofen.

Geben Sie die Kirschen, den Zucker und die Maisstärke in einen mittelgroßen Topf (nicht aus Aluminium).

Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang stehen oder bis der Zucker den Kirschen den Saft entzieht.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze; 1 Minute köcheln lassen oder bis der Saft eindickt und durchscheinend wird.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Butter und Mandelextrakt ein.

Lassen Sie die Füllung lauwarm abkühlen.

Die Füllung in den Tortenboden füllen.

Mit der oberen Kruste bedecken, die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen, und Öffnungen für den Dampf einschneiden.

Im vorgeheizten Ofen auf dem Backblech bei 190 °C 45 bis 55 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist.

Vor dem Schneiden mehrere Stunden abkühlen lassen.